Pocz�tki dzia�alno�ci firmy w 1992 roku wi��� si� wy��cznie ze skupem mleka od okolicznych rolnik�w i jego obrotem hurtowym. W 2010 roku ZPM Dominik uruchomi�a produkcj� ekologiczn� opart� na surowcu pozyskiwanym w niewielkich, certyfikowanych gospodarstwach rolnych na �emkowszczy�nie � jednym z najczystszych ekologicznie rejon�w Polski. To miejsce, gdzie krowy �potrafi� jeszcze skuba� traw�.

St�d te� nazwa marki, pod kt�r� firma sprzedaje produkty ekologiczne. ��emkowyna� w j�zyku rdzennych mieszka�c�w Bieszczad � �emk�w, oznacza �emkowszczyzn�.

�EMKOWYNA to naturalne produkty ekologiczne przeznaczone do spo�ycia og�lnego przez wszystkich konsument�w, s� produktami o niezmienionej warto�ci biologicznej mleka, a zawarte w nich bia�ka charakteryzuj� si� wy�sz� strawno�ci� oraz obni�on� alergiczno�ci� w por�wnaniu do mleka s�odkiego. Trawione s� 2-3 razy szybciej ni� mleko s�odkie. S� produktami jednorodnymi, nale��cymi do rodziny produkt�w "clean label", kt�rych jedynym sk�adnikiem jest certyfikowane krowie mleko ekologiczne.

Surowcem jest ekologiczne mleko krowie pozyskiwane w terenach g�rskich w niewielkich, certyfikowanych gospodarstwach rolnych po�o�onych na �emkowszczy�nie. Liczba pog�owia kr�w w tych gospodarstwach rzadko przekracza 10 sztuk, a zwierz�ta traktuje si� tam ze szczeg�ln� trosk�. Karmione s� w spos�b tradycyjny bez zastosowania nowoczesnych mieszanek paszowych, a w okresie wypasu wyprowadzane na czyste ekologicznie, g�rskie pastwiska. Gospodarstwa pozostaj� pod sta�ym nadzorem weterynaryjnym.

Ka�dorazowo, surowiec przed przyj�ciem do przerobu poddawany jest szczeg�owym badaniom okre�lonym w zak�adowym systemie HACCP zatwierdzonym przez Powiatowego Lekarza Weterynarii.