Początki działalności firmy w 1992 roku wiążą się wyłącznie ze skupem mleka od okolicznych rolników i jego obrotem hurtowym. W 2010 roku ZPM Dominik uruchomiła produkcję ekologiczną opartą na surowcu pozyskiwanym w niewielkich, certyfikowanych gospodarstwach rolnych na Łemkowszczyźnie – jednym z najczystszych ekologicznie rejonów Polski. To miejsce, gdzie krowy „potrafią jeszcze skubać trawę”.

Stąd też nazwa marki, pod którą firma sprzedaje produkty ekologiczne. „Łemkowyna” w języku rdzennych mieszkańców Bieszczad – Łemków, oznacza Łemkowszczyznę.

ŁEMKOWYNA to naturalne produkty ekologiczne przeznaczone do spożycia ogólnego przez wszystkich konsumentów, są produktami o niezmienionej wartości biologicznej mleka, a zawarte w nich białka charakteryzują się wyższą strawnością oraz obniżoną alergicznością w porównaniu do mleka słodkiego. Trawione są 2-3 razy szybciej niż mleko słodkie. Są produktami jednorodnymi, należącymi do rodziny produktów "clean label", których jedynym składnikiem jest certyfikowane krowie mleko ekologiczne.

Surowcem jest ekologiczne mleko krowie pozyskiwane w terenach górskich w niewielkich, certyfikowanych gospodarstwach rolnych położonych na Łemkowszczyźnie. Liczba pogłowia krów w tych gospodarstwach rzadko przekracza 10 sztuk, a zwierzęta traktuje się tam ze szczególną troską. Karmione są w sposób tradycyjny bez zastosowania nowoczesnych mieszanek paszowych, a w okresie wypasu wyprowadzane na czyste ekologicznie, górskie pastwiska. Gospodarstwa pozostają pod stałym nadzorem weterynaryjnym.

Każdorazowo, surowiec przed przyjęciem do przerobu poddawany jest szczegółowym badaniom określonym w zakładowym systemie HACCP zatwierdzonym przez Powiatowego Lekarza Weterynarii.